Aceto Balsamico di Reggio Emilia

Geschichte des Balsamico

Der Traditionsessig aus Reggio Emilia hat sehr alte Wurzeln. Bereits im Mittelalter wurde in dieser Region eingekochter Traubenmost gelagert und über Jahre veredelt. Die erste berühmte historische Erwähnung stammt aus dem 11. Jahrhundert:
Donizone, der Biograf von Matilde di Canossa, berichtet, dass ein „sehr vollkommener Essig“ aus ihren Ländereien einem künftigen Kaiser geschenkt wurde. Dieses Dokument gilt als der älteste Hinweis auf den Balsamico aus Reggio Emilia.
Über Jahrhunderte wurde der Essig in Adelsfamilien und Klöstern als wertvolles Heil-, Genuss- und Geschenkprodukt gepflegt. Im Laufe der Zeit entwickelte sich daraus der heute geschützte „Aceto Balsamico 
Er ist Ausdruck von Geschichte, Handwerk und Leidenschaft – ein echtes Kulturerbe unserer Region.

Balsamico Riserva

Aceto Balsamico Riserva – mindestens 7 Jahre im Fass gereift.
Unser Aceto Balsamico Riserva entsteht aus sorgfältig ausgewähltem eingekochtem Traubenmost, der mindestens sieben Jahre in kleinen Fässern aus verschiedenen Holzarten reift – nach der handwerklichen Tradition von Reggio Emilia. Während dieser langen Ruhezeit entwickelt sich das Produkt langsam weiter und gewinnt an Geschmackstiefe, natürlicher Dichte sowie einem intensiven und harmonischen Duft.
Das Ergebnis ist ein Balsamico mit ausgewogenem Geschmack, weichen und leicht süßlichen Noten, der perfekt zu gereiftem Käse, Fleisch, gegrilltem Gemüse, Risotto und Desserts auf Fruchtbasis passt.
Jeder Tropfen erzählt von Zeit, Geduld und dem Wissen der Acetaien in Reggio Emilia. Ein edles Würzmittel, ideal zum rohen Genuss oder um besondere Gerichte aufzuwerten.

Der Balsamico aus Reggio Emilia ist kein einfacher Würzessig – er ist ein Ausdruck von Zeit, Geduld und Leidenschaft. Perfekt zu Parmigiano Reggiano, Erdbeeren, Vanilleeis oder einfach pur, auf einem Löffel genossen.